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Meet 8 tastemakers working to shape your lifestyle choices

2019风华丽人榜:点石成金

《ICON》庆祝创刊14周年,年度“风华丽人榜”以品味高手为主题,聚焦八位来自时尚、建筑、艺术、美容、健身、房地产和餐饮业的杰出女性,看她们如何凭着独到眼光和优质品味,在竞争激烈的市场上引领潮流。

天食地利人和
Janti Joso Brasali

跟Janti 做这个访问时,我正好踏入生酮饮食(Ketogenic Diet)第二周,对于她的生酮餐饮抱持高度好奇。生酮饮食是一种高脂肪、适量蛋白、低叹碳水化合物的饮食方式,让人体燃烧脂肪,早前多用于治疗癫痫症与糖尿病患。这几年生酮饮食风靡全世界,是为当今至夯的饮食法之一。

Janti实践生酮饮食已两年,迈入知命之年的她说:“我跟朋友聚会时发现她们都有不少健康问题,不是患有高血压,就是在服用抗忧郁药。”朋友的症状如当头棒喝,让她开始自省。“我身体健康,但不想老来生病,希望未来依然能健康生活。”多年来尝试无数减重饮食法的她两年前偶然下接触生酮饮食,从而爱上并维持至今。

Janti来自印度尼西亚商业世家,家族多年经营饮食生意,80年代把日本快餐Hoka Hoka Bento带入当地并发扬光大,至今已开设超过150家分店;同时也经营34家高级超市。14岁就开始烘焙的她化兴趣为商机,去年二月开办生酮烘焙Garam Lada,以网络下单,预约定制的方式开创新型营运方式。她小试牛刀就交出不俗成绩,开业五个月营业额已三倍翻本,至今已拥有超过700名客户,今年正式进军本地市场,在城中开设第一家Seriously Keto,售卖生酮面包与杯子蛋糕。

自小接触家族事业,她并不是初生之犊,“1983年,家人开设日式快餐时我还在念书,但已多次跟随家人到日本勘查,在那个年代当大家都以为日本餐就只有生食,我们通过这家餐厅教育民众,日食并不仅此而已。因为市场需求,我们成功了。而现在市场需要的是更健康的饮食,所以我来了。每一个拓疆者都必须经历一段辛苦期,东南亚民族以米为主食,我开始创业时,父母首先质疑我,他们说如果不吃饭,肚子会生风。如何打破这层迷思,是我必须做的功课。”她以过往经商经验为基础、失败为借鉴,加上完善的规划和风险管理,带着万丈雄心进军本地。

Tastemaker, Entrepreneur, Successful woman,杰出女性,女性企业家

“我们主要的客户群并不只是针对运动员或者糖尿病患,而是放眼想要变得更健康的普罗大众。重点是,我们所制作的生酮面包和蛋糕跟平常你所吃到的面包和蛋糕一样美味。”所有的食谱都出自她手,并以符合生酮饮食的原材料替代。 外界对生酮饮食褒贬不一,她说:“我从来没有想过要改变大家的生活,我不过是提供一个选择,让大家可以在不同的饮食之间选择一项他们喜欢且适合的。我想,如果有不同的选择摆在眼前,你会有自觉地选择一份比较健康并且美味的食物,不是吗?”

她笑称本地食客嘴刁、市场要求高,“我必须确保食谱和准备得万无一失才进军新加坡。”不过,她的目标不是开设面包店,而是成为生酮面包和糕点的供应商。“我想在每一家咖啡馆里设立一个生酮角落,让大家都能够轻易地有更健康的选择。”

丝质上衣与长裤/CH Carolina Herrera ; 尼龙外套/Dries Van Noten

艺术指导:Maureen Cheng
造型:Dolphin Yeo
造型助理:Jane How
化妆:Amy Chow using Cle De Peau Beaute
发型:Jenny Lee @ Moonsoon Novena using Schwarzkopf Professional

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