世间美食千千万，唯有火锅得我心。在寒冷的天气里涮上火锅，身体很快就开始暖和起来，绝对是一种享受，但就连在一年四季如夏的新加坡，人们对火锅的热爱也丝毫未减。火锅除了是许多人每逢农历新年餐桌上的必备佳肴，也是平日里与朋友聚餐的首选。说到本地发展最迅速的火锅店之一，不能不提食立方这个家喻户晓的名字，自2014开业至今，已在全岛开设14家分店。
由来自中国的企业家胡树娟开设的这家火锅连锁品牌，如今由27岁儿子高亢接手管理，他10年前来到本地生活，从23岁开始参与生意运营，对于子承母业，他认为是“顺理成章”，但要在竞争激烈的餐饮业内打拼并“存活下来”，并且肩负起将长辈一手创立的火锅品牌发扬光大的重担，压力可想而知。尽管如此，他也从未退缩，反之化压力为动力。
“正是这种压力让我不想止步不前，使我不断精进自我，我也很期待在未来能够做出超越长辈的成就，让他们也感受一下来自我的压力。”
他将每一天都视为学习的过程，慢慢探索和累积生意管理方面的知识与经验，凡事投入百分之一百的用心和热忱。“从日常运营到市场调研，资金调配，甚至人际关系，作为一个优秀的管理者方方面面的问题都需要做到了然于心，而在所有领域上都卓有建树显然是极具挑战性的，但越是有困难就越要克服困难，越有挑战就要接受挑战，只有这样才能完善自我。在重复着克服困难与挑战的路上，希望可以在不久的将来做到面面俱到。”
本地火锅市场竞争激烈，要如何脱颖而出？高亢认为，食立方最大的特色在于”好吃不贵”，食客在享用火锅的同时还能收获各种小礼物，为每一次的用餐体验增添意想不到的惊喜。
此外，高亢认为员工们的工作能力和产品的质量都必须得到保障，以提供食客最佳的用餐体验。品牌自始至终秉持着不煎、不煮、不炸的健康理念，坚持将最原汁原味的菜品提供给顾客；他们潜心研究各种汤底和蘸料，逐步形成了现在独有的火锅味道。
“我的母亲从我记事起就没停止过对经营理念的探索，同时数十年如一日对个人及员工的高标准要求。时至今日她还是会去了解新兴的事物，也没有降低对自己和身边人的要求。我想这种精神是我要学习的。”
适者生存，一成不变只会遭市场淘汰，高亢非常清楚这一点，身为90年后的他了解科技在现代社会的重要性，互联网的迅猛发展彻底改变了人们的日常工作和生活，迫使各行各业与时并进，即便是偏传统的餐饮业也不例外。“从简单的线上菜单、手机付费服务、排队服务再到后台的数据分析，利用一些软件来提高盈利，简便管理，在这方面我是有一些贡献的。”
做生意就是要不断地思索，再付出行动，这是高亢从母亲身上学到的最珍贵的一课。“我的母亲从我记事起就没停止过对经营理念的探索，同时数十年如一日对个人及员工的高标准要求。时至今日她还是会去了解新兴的事物，也没有降低对自己和身边人的要求。我想这种精神是我要学习的。”
美术指导 Chen Jinghua
摄影 Veronica Tay
造型 Dolphin Yeo
造型助理 Thomas Hong
发型 Grego Oh using Keune
化妆 Keith Bryant lee using Chanel de boy