一早一杯香浓的kopi(马来语的“咖啡”)，配上半生熟鸡蛋与牛油咖椰酱吐司，这样的传统早餐是许多新加坡人开启美好一天的习惯。创立于1919年的吉利尼咖啡店(Killiney Kopitiam)是本地知名百年老字号，最初在吉利尼街开设首家店面，后来在1992年由老顾客云德盛(Woon Tek Seng)买下，将其改名和发展为众所周知的连锁加盟品牌。目前，吉利尼在本地有30多家分店，其中三家由吉利尼咖啡店集团(Killiney Group)掌管。创立逾百年至今，这家老店仍保留了南洋手冲咖啡和奶茶的传统手艺，以及历代相传的独家配方美食，让顾客依旧能品尝到百年老味道。不仅如此，咖啡店也丰富其餐点选项，提供炸鱼和薯条、槟城炒粿条和鱼丸面等颇受欢迎的本地美食。
作为吉利尼咖啡店集团第二代舵手的云天源(Woon Tien Yuan)，2019年在机缘巧合下投身家族餐饮企业，出任集团董事一职。他介绍道：“我爱好艺术也收藏艺术品，2012年从新加坡国立大学商学院毕业后，把大部分时间放在管理家族艺术收藏品上。三年前，因缘际会决定加入家族的餐饮生意，希望能帮助集团扩充业务。当时，我们正想实现多元化的业务模式，我看到发展的商机，于是进军包装消费品与零售领域，成为我加入公司的转折点。”他补充道，自己不会插手咖啡店的日常运作，重心是放在包装产品上。
加盟集团之初，云天源的首要任务之一即透过Nanyang Beverage建立生产线，从最初的规划到运行皆参与其中，如今公司已具备生产吉利尼饮品的能力。短短两年间，令他获益良多，包括了解餐饮业运作的艰辛。“由于在疫情刚开始时设立新工厂，因此碰到许多难题，每天仿佛都在打一场仗，除了解决经常遇到的问题外，天天都有新的挑战。因为经历了整个策划过程，让我深切体会到工厂日常运营的辛苦，也对出色的团队十分尊敬。大家在过去两年里坚持不懈，才能共同渡过种种难关。幸好我们的努力没有白费，包装产品的业绩在这两年中持续稳健增长。”
吉利尼咖啡店历史悠久，云天源的重任不仅是拓展企业版图，而是如何在创新与传承间找到平衡点，带领品牌迈向另一个高峰。“在新加坡开创新的餐饮品牌并非易事，但要重塑老字号并开辟新天地更是难上加难。以吉利尼为例，我们希望打破即溶咖啡就等于低质量产品的刻板印象。事实上，我们是想透过包装产品来展示每一杯吉利尼咖啡的一致性。我们看到了品牌超越传统实体店的潜力，目标是透过多管齐下的全渠道体验来推销正宗的本地美食，让顾客无论在家中还是店里， 随时随地都能享受美味的吉利尼，从而增强品牌价值。这也符合了公司的长远计划——为大众创造出价格合理的优质本地食品。”
提到吉利尼产品，一般人或许只会想到品牌的即溶咖啡和奶茶，仔细翻阅商品目录，会发现原来他们已推出不少商品，包含黑咖啡胶囊、叻沙酱料、联名红茶菌、抹茶拿铁、咖啡饼干，还有关于咖啡店历史的书本。云天源说：“吉利尼很重视产品创新，期望有一天能为顾客提供种类齐全的食品选择。不久前，我们在全岛指定7-11便利店推出两款本地风味的即饮，分别为优质冰鸳鸯(Premium Iced Yuan Yang)和招牌冰咖啡(Signature Kopi Peng)。我们也坚信食品技术，凭借与Hoow Foods的合作，未来将陆续推出更多优质食品，如较健康或替代性选项。我们近期也和一家植物性鸡蛋替代品公司Hegg Foods联手打造了新加坡第一个无蛋咖椰酱。市场上，植物性食品大多以西方为中心， 但我们希望能创造一个贴近新加坡人生活与内心的产品。”
摄影 Veronica Tay
美术指导 Eric Choon
录影 Phyllicia Wang
造型 Dolphin Yeo
妆发 Aung Apichai@Artistry using Bobbi Brown and Kevin Murphy