36岁的杨钦崴(Lennard Yeong)大学念的是工程系,毕业后担任工程师,然而内心真正的兴趣一直是烹饪。通过自学钻研,不断精进自己的厨艺,2015年他参加“MasterChef Asia”成为决选赛的人气选手之一。跨入30岁人生门槛那年,他毅然转变事业方向,全身心投入美食烹饪事业中。在个人IG账号@lennardy 上,记录着他精心烹制的美味料理,吸引超过37万名追随者。自2018年起,他也受邀担任新加坡Miele的内部主厨,负责研究新的食谱并组织烹饪活动课程,不断拓展事业疆界。

针织开衫、阔腿裤和TIGER WARAJI 凉鞋/Onitsuka Tiger。

美食技艺的养成

对于烹饪的兴趣,源于童年的美好回忆,周日与妈妈一起做饭的时光。“因为妈妈一周工作六天,平日晚餐通常由帮佣准备,星期天帮佣休假时,妈妈经常会亲自下厨。我还记得帮妈妈一起准备比萨的配料,那是我在厨房最早的记忆,也是和妈妈共度的最美好回忆之一。”

作为自学成厨的料理人,他早期主要通过社交媒体来学习和提升自己的烹饪技能。“一开始我并不认识任何厨师,主要通过IG分享我所做的菜,以展示自己的厨艺。令我惊喜的是来自世界各地许多厨师看到我的贴文后,都会慷慨地给我提供建议,这使我受益匪浅。此外,我也通过YouTube学习了许多烹饪技巧,获取食谱灵感。”

棉质背心、连帽外套、阔腿裤和DUCK TIGER SLIP-ON鞋/Onitsuka Tiger。

半路出家,从工程业转行到烹饪,做出如此重大的人生决定,对他而言并不算太艰难,“因为我当时其实考虑了很长时间,并不是一时冲动的决定。但当你在年纪较大时才进入一个新领域,周围的人可能不太理解你的选择,因此你必须更坚定地相信自己所做的事情是正确的。”人生没有白走的路,点点滴滴都会化为未来成长的养分,过去工程师的背景也对他的烹饪方式带来很多影响。“归根结底,烹饪也是一门科学,而工程背景让我能更好地理解烹饪背后的技术和原理,更容易掌握烹饪技巧。”

回望这几年的历程,有许多让他难忘的时刻。“在一次负责私人餐饮时,为我敬仰的多位大厨做菜,他们当中有些持有米其林星级荣誉,有些来自媒体,也有很多对食物有着高鉴赏力的美食家,这是我烹饪历程中的一大亮点。此外,在世界50最佳餐馆(The World’s 50 Best Restaurants)活动上,我和Miele一起为全球最优秀的大厨做菜,这也是一个无以伦比的体验。”

飞行员夹克、阔腿裤和DUCK TIGER运动鞋/Onitsuka Tiger。

走出自我风格

在杨钦崴的烹饪之旅中,社交媒体无疑扮演了重要角色。“在我看来,自己更像是一个烹饪内容创作者,而不是传统意义上的厨师。烹饪对体力要求极高,我在过去就意识到自己或许无法一辈子从事这项工作。大约三年前,我开始爱上制作烹饪视频,这彻底改变了我的人生。”

在网络世界中,料理博主众多,如何保持视频水准,持续吸引看客的关注?自娱方能娱人,或许是最大关键。“我创作能让自己感到快乐的视频内容,例如Will it waffle系列视频,或尝试烹制不同国家的料理。在过程中,我不仅学到很多新事物,也了解不同地域的文化特质。”

杨钦崴外形俊朗,予人型男主厨的印象;除了烹饪,时尚是他生活中的另一个热情所在。谈到时尚和烹饪的相似之处,他认为两者都具有很强的主观性。“就像一道烹饪技术上无懈可击的料理,可能因为不符合我的口味喜好,我就会觉得不够美味。同样的,尽管有时候他人的穿搭方式,可能并不符合我的个人喜好,但我依然能去欣赏他们如何以我意想不到的方式,打造出独特的穿搭造型。我也认为,时尚和烹饪都与历史文化密切相关,均反映了当前时代的氛围。”

针织开衫、工装裤和DUCK TIGER MT运动鞋/Onitsuka Tiger。

在这次的拍摄中,他身着的单品来自日本时尚品牌Onitsuka Tiger,品牌精神正正反映了日本传统工艺与现代时尚的完美融合,从现代感的经典鞋款到全新的设计风格,将日本精神倾注于每一个鞋款和服饰系列,达到时尚、极致舒适感与设计创新的巧妙平衡。

日常穿搭中,他特别钟情于外套,这次拍摄中最喜欢的单品也是Onitsuka Tiger新推出的连帽外套。“外套易衬百搭,还可以迅速提升我们的整体造型。如果要在时尚单品上花钱,通常外套是我愿意投资最多的单品。”

对男人来说,一双好鞋同样至关重要,如同最佳“伴履”,陪伴自己勇闯生活中的不同战场,成就不一样的人生。随着年龄和阅历的增长,他对鞋子的要求不仅仅在于外观,也注重材质和舒适度。“我通常喜欢纯色的款式,尽量选择皮革材质,因为在厨房工作时经常会溅到东西,皮革比较容易擦拭干净。当然,舒适性还是关键,因为我大部分时间都要站立工作,但我也需要一双适合穿着去比较正式的餐馆的鞋子。”

摄影: Mark Law
美指: Eric Choon
造型: Martin Wong
化妆: Sha Shamsi using Chanel Beaute
发型: Chrisvian Wu
视频拍摄: Athirah Annissa
视频剪辑: Lee Ming
时尚: Onitsuka Tiger