The Black Swan 总是恋人约会或同事下班休闲的最佳去处之一。装饰艺术时期的风格让整间餐厅充满了特别的格调。而这一次,The Black Swan带来了更加丰盛的美食。
牛排,大多数人的最爱。餐厅选用不同口味的顶级牛排,全部来自于可持续性喂养的农场,用最传统的做法呈现牛肉的原汁原味。美国加州具有百年历史的家族牛肉供应商Brandt Beef的招牌Brandt USDA Cholce Tenderloln、用水稻与泉水喂养而带来更强烈牛肉味道的日本青森肋眼牛排、颇受欢迎的200天饲养的澳洲安格斯上等腰肉牛排,以及60天风干熟成带来特殊口感的Pure Black Angus Prime Rib Steak,不同的牛排满足不同人的口味需求,让你比以往更了解并喜爱上牛排。所有的肉类都经过主厨Daniel Sia数月的烧烤试验,苹果木300度烧烤,在保持肉类的天然多汁的前提下同时赋予了香气十足的烟味。
同时,葡萄酒也是新菜单不可错过的亮点。新上任的首席侍酒师Yeo Xi Yang之前任职于Les Amis,年纪虽轻,但极具天赋的他已是“葡萄酒百科全书”,餐厅除了有意大利、西班牙等传统产地的葡萄酒,还有来自像叙利亚、黎巴嫩等中东国家的罕见品牌,酒单包含120种葡萄酒,让你畅游世界。
除了葡萄酒配牛排,其他的菜肴也不可忽视,Vidalia Onion Broth、Whole Dover Sole A La Meuniere与Duck Leg Confit都值得一尝,而素食者也会爱上Roasted Cauliflower Steak。而甜点充满了小心思趣味无穷,Cookies & Cream与Frozen S’mores可爱中带有甜蜜的味道。
地址:19 Cecil Street
电话:6438 3757
Bam!开张已有四年半,去年11月扩张后开设了一个亲密的清酒小菜酒吧,现在餐厅占据了Tras Street的三个店屋。餐厅现在只专注于Omakase,最近它们又更新了菜单。选用当季最新鲜的食材,不受任何美食风格或招牌菜概念的影响,每一道菜都全心去做。先前的点菜菜单中的一些菜肴现在被引入了Omakase菜单当中,你可以选择四道、六道、八道菜肴,素食者也有专门的素食Omakase为你带来惊喜。所有的Omakase菜单都搭配了一些由Bam!清酒侍酒师精选的清酒,打开你的味觉神经。
地址:38 Tras Street
电话:6226 0500
The Disgruntled Brasserie前不久刚刚翻新了装修,也从高级料理转而投向休闲餐厅。主厨Desmond Goh为餐厅设计了全新的菜单也更加适合分享,菜肴也有许多本地元素。作为The Club Hotel的餐厅,延续了酒店的植物园的主题风格,深绿色的墙面与手工的镜子营造出复古的质感,所有的装饰都是由英国艺术家Ruth Parker设计完成。
在注重分享概念的菜单中,Gruyere Cheese Souffle绝对是不能错过的小菜,经过两次烘烤的舒芙蕾搭配焦糖化的洋葱与霞多丽干酪,甜蜜而松软的口感让整个人都放松了。我执着于甜菜根,Salt-Baked Beetroot & Smoked Burrata搭配肉桂汁、蜜饯杏仁与辣根,也是不错的选择。Boston Lobster Bisque让人大快朵颐, Pan-Roasted Barramundi、Iberico Pork Collar、Seafood Bouillabaisse略带本地风格的料理让人总是感觉熟悉却又特别。多汁的Carbonara Taglierin是喜欢意面的人不二之选。
地址:28 Ann Siang Road
电话:6808 2184
刚刚二度获得米其林一星的The Kitchen at Bacchanalia,主厨Luke Armstrong 更新了餐厅的点菜菜单,展示他最新的创作。从Pineapple Tomato开始带来全新的美食体验,现在是菠萝的旺季,来自普罗旺斯阿尔卑斯蓝色海岸优质土壤培育的品种,搭配藜麦沙拉、番茄丁、接骨木花乃样以及西班牙番茄肉冻汤。另一个前菜选择是Duck Foie Gras,用果冻上釉,搭配巨峰葡萄,新鲜的杏仁和苹果,保证了适当的酸度。主菜Wild Turbot选用当季野生捕获的鲽鱼,搭配藻类奶油、烤茴香与洋甘菊奶油。而Dry-aged Fillet of Beef采用草食牛肉与野生芦笋,与骨髓和百里香酱混合在一起营造出浓郁的味道。Aged Pigeon烤至全熟,搭配小紫蓟、鹅肝与牛肝菌醋。甜点的亮点则是Pistachio Parfait,西西里开心果做成糊状,搭配焦糖化的白巧克力Cremeaux与腌制的野生浆果,营造出梦幻的效果。
地址:39 Hongkong Street
电话:9179 4552
新达城(Suntec City)本来就美食云集,现在又多了一个新去处。肉食爱好者可以在这里大快朵颐,The Butcher’s Kitchen所用的肉都是选自自然成长的动物,没有任何抗生素、激素等化学成分射入,绝对安全有机。除去中间环节,餐厅与肉类供应商直接联系,还会访问当地的农场以确保可追溯性与可持续性。除了肉类,你还是可以选择披萨、派、意面等主食,甚至还有32种口味的冰淇淋,其中还包括Tiger Beer、辣椒蟹等独创性口味,绝对值得一试。
地址:#02-472 Suntec City Tower 1 & 2
电话:9616 0111
最近,狮城有许多新餐馆开张,也有许多重新装修换了概念以全新面貌示人,还有一些新菜单值得大家重返旧地。《ICON风华》推荐7月五家最值得前往的餐馆。
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