8 dishes we recommend at the new Paradise Teochew Restaurant at Scotts Square Singapore / 潮乐轩潮州风味

乐天集团（Paradise Group）旗下潮州菜馆潮乐轩来到诗阁广场，精心推出了超过100道潮州菜肴，从传统经典到现代佳肴，午餐时段也有点心选项。

文 / 黄匡宁 / 27 Jul 2016

乐天集团（Paradise Group）旗下最新品牌的潮乐轩（Paradise Teochew Restaurant），去年底在中华游泳会首次登场，最近又开设了第二家店，位于乌节地区的豪华购物中心诗阁广场（Scotts Square）。

潮州菜式独特的风格在于巧妙地食材处理方式，少用调味料，靠简单的烹饪手法带出食材自然鲜甜的味道与口感。餐馆坚持以优质新鲜的食材呈献潮式风味，掌厨的郑化锟师傅拥有34年经验，精心推出了超过100道经典的潮州菜肴，加上一系列的点心精选。

潮式冻黄膏蟹

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潮州特色的“打冷”凉菜，新鲜螃蟹煮熟后冷冻食用，蟹肉结实鲜甜，蟹黄饱满凝香，蘸醋享用更添鲜味。

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来到Scotts Square分店以后首次推出，蟹肉以斯里兰卡螃蟹手工精挑，其他馅料还有虾酱、马蹄、葱蒜等等，包在蒸熟后再油炸，外皮金黄，内馅鲜香，口感丰富。

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潮州菜肴少不了卤味，这里的卤味清香而不油腻，有多样化的选择如鸭片、墨鱼、大肠、五花肉、鸭掌等等，推荐招牌的卤香鸭片，选用爱尔兰肥鸭，肉质滑嫩多汁，味道浓郁口感佳。

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潮式烧猪以五香粉腌制，上桌时脆皮与猪肉一起享用，猪肉多汁而不干硬，猪皮油亮诱人，入口芳香四溢。

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半煎煮是潮州菜比较特别的做法，整条鱼单面略煎后再煮，鱼肉细嫩鲜甜，汤头天然清香。

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从香港特别入口的手工生面，油煎成扁扁一片，外层酥脆里面却是软的，食用前可以淋上醋再洒上少许糖，味道特别。

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流沙包做成可爱的粉红猪，小朋友一定喜欢。

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经典潮式甜品，香甜顺滑，以葱油取代猪油，更加健康。