Restaurant of the week: Affordable, fine dining Spanish fare at Botanico, Singapore Botanical Gardens / 本周餐厅：植物园中的精致料理—Botanico

深藏于世界文化遗产名录新加坡植物园（Singapore Botanic Gardens）之中，这里有明媚的阳光、茂密的树林、有故事的遗产建筑，以及精致而美味的料理，这里是Botanico。

位于The Garage的二楼，楼下Bee’s Knees Cafe咖啡厅就算是工作日阳光直射的大中午，客人也一直络绎不绝。楼上的Botanico相对清净了许多，阳台直深到树林间，餐厅还在阳台安置了空调，让客人在户外也不用忍受新加坡的炎热酷暑。这里的主人也是One Rochester、The Summerhouse的老板王汉平，看来他对遗产建筑还真是情有独钟。

虽是精致料理（fine dining），这里菜单的价格却不是十分高昂。尽管并不贵，主厨奉上的却是极致的精致菜肴。出生于西班牙的主厨Antonio Oviedo曾在西班牙多家著名的米其林星级餐厅磨练厨艺，其中就包括El Celler de Can Roca。尽管新加坡没有四季，但是在Botanico，你可以品尝到由主厨Oviedo为你准备的季节性菜肴，选用当地最为新鲜的高品质食材，一切都以食材本身为中心，力争呈现每份食材最好的状态。

当天的一餐从面包开始便让我很喜欢。裸麦面包与白麦面包跟一小碟橄榄油和黄油被一起盛了上来，西班牙南北方吃面包的不同传统被同时呈现，你既可以选择南方的橄榄油也可以选择北方的黄油，或是混在一起与面包送入口中，味道都非常好。Idiazabal Croquettes外壳炸得酥脆，咬一口，中间的奶酪就溢了出来，从口感到味道都很让人满意。Botanico Salad的颜色就令人赏心悦目，番茄、甜菜根、黑萝卜、碳烤的黄瓜、新鲜的蜜桃以及可以食用的花朵，配上canarejal奶酪与橄榄油，清爽宜人。

烟熏的沙丁鱼采用日本的沙丁鱼被烟熏之后被浇上了杏仁汤（Ajo Blanco），与炸得酥脆的黑猪肉仪器入口，还有巨峰葡萄和来自西班牙南方的小番茄平衡沙丁鱼和炸黑猪肥肉可能带来的油腻感。

主厨总是知道如何让甜点与咸食很好地搭配在一起，芥末冰淇淋放在羊肉鞑靼（Lamb Tartare）之上，用来平衡羊肉的味道。Chargrilled Carabinero绝对不能错过，主厨将西班牙韦尔瓦绯红大虾的虾头除去，只留鲜嫩多汁的肉身，用虾头煮米饭，让它的精华完全深入米饭之中。不过即便米饭好吃也不要一个人独享这份美味，虾头的胆固醇含量可是很高的哦。

我经常在中餐馆吃到烤乳鸽，当然这里的做法大有不同。来自法国的鸽肉用鸽骨、红葡萄酒、大蒜、韭菜和洋葱烹调，75度低温慢煮20分钟至三分熟，搭配用褐色黄油清炒的欧防风、烟熏核桃和酸叶草，值得细细咀嚼品味。

甜点我喜欢Tropical Fruits，微甜清新爽口，平衡主食的沉重。而Blackberry Lychee Mojito则是我的饮品最爱，与甜点一样的“轻”，让人不由得感到快乐。餐厅酒吧的调酒师Ruzaini Hashim一定会让你充满惊喜。

Botanico

地点：50 Cluny Park Road, Singapore Botanic Gardens, Singapore 257488

电话：6264 7978

网站：www.thegarage.sg

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