Restaurant of the week: Blue Lotus Chinese Grill House - traditional Chinese food with modern twist / 本周餐厅：Blue Lotus Chinese Grill House，中国菜新演绎

刚刚在Savourworld开设了自己的Chinese Noodle Bar，紧接着Blue Lotus又在Tanjong Pagar Centre开设了自己的第三间餐厅Blue Lotus Chinese Grill House。坐落于城市CBD地带的Tanjong Pagar Centre，在一众日本料理、西餐厅与酒吧中，装修颇为现代化并极具艺术感的Blue Lotus Chinese Grill House并不感觉突兀。其实这样沿袭了Blue Lotus一贯的风格，当你进入餐厅时，就已经明白，他们为你所提供的并非是传统意义上的中国料理。地理位置也决定了它需要吸引更多的办公人士，餐厅的工作日午餐套餐，前菜、主菜加甜品只需18元起，可以说是非常超值了。

新的餐厅汲取了圣淘沙Blue Lotus的招牌辣椒蟹与Chinese Noodle Bar的招牌拉面的特点，做了全新的演绎。Blue Lotus Chinese Eating House的辣椒柚子螃蟹(Chilli Pomelo Crab)尽管在这里并不供应，可是Crab Balls, Chilli Pomelo Sauce却沿袭了它的本质，外皮酥脆，蟹肉鲜嫩，而辣椒柚子酱还是原来的配方，原来的味道，更加小份的菜肴让一个人或是两人来用餐的食客也有了享用美味的机会。而Chilli Pomelo La Mian Soup, Crabmeat则是结合了前两家店的精髓，劲道的拉面配上辣椒柚子汤汁，餐厅也好不吝啬地将蟹肉放入汤中。即使吃完了面条，汤汁也总是让人忍不住多喝上几口。

鸡皮我在其他餐厅也尝试过，而比鸡皮更加重要的是蘸取的酱汁。Blue Lotus配的Chilli Yogurt Dipper非常开胃。Hickory Smoked Honey-glazed Kurobuta Pork Belly则是味道非常正宗的港式叉烧了，餐厅烹调得非常用心。烟熏中还略带有一些蜂蜜的甜味，肥瘦的比例恰到好处。140g Australian Wagyu Beef Ribeye带有一些炭烤的焦糊，但是肉依然是三分熟。搭配秋葵与红辣椒酱汁，非常新颖，而味道则是特别中式。如果牛排的肥肉可以再少一点，那么会更理想。

来到这里一定不能错过Hot Stone Pork Lard Truffle Flavoured Fried Rice，借鉴了韩国料理中石锅拌饭的方法，味道却更像港式的煲仔饭。你可以要求店员帮助，但其实这道菜强调的就是希望能够让食客亲自体验拌饭的感觉。先在内壁高温的石锅中抹上猪油，在倒入炒饭、香肠、嫩笋、炒饭、芫荽、炸猪油、葱与酱油，均匀地拌在一起，发出滋滋的响声，香味立马扑鼻而来，最后再放上松露油，让味道更加丰富。

海鲜的主菜中，Fermented Tofu Barley Risotto, Pan Seared Barramundi用薏米做的risotto非常美味，尖吻鲈鱼肉煎得鲜嫩，腌辣椒酱、鱼肉和薏米的搭配看似不可思议，但味道却非常和谐，鲈鱼的口感也非常好。

爱吃榴莲的人肯定不会错过Durian Creme Brulee，用D24榴莲做的布蕾烧保留了焦糖乳酪的香甜，而榴莲深厚的味道则成了这道甜品的点睛之笔。

Blue Lotus Chinese Grill House

地点：5 Wallich Street, #01-13 Tanjong Pagar Centre Singapore 078883

电话：6996 0880

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