Braci,是Beppe de Vito在驳船码头(Boat Quay)开的新餐厅与酒吧,这已经是他在新加坡开设的第七间餐厅。Braci占用驳船码头的一栋历史遗迹店屋的最高两层,坐拥码头最佳视野,你可以在顶层露天酒吧的蓝天与星空下小酌一杯,也可以在楼下的餐厅与朋友来一次与厨房的“亲密接触”。
五楼的餐厅仅设有16个座位,中间是一个开放式的厨房,所有来到这里的客人都能够近距离观看厨师做菜的整个过程,并可与之进行交流。在这里用餐,拉近的不仅是你与朋友间的距离,更是你们与美食间的距离。Braci在意大利语中是灰烬的意思,而这也体现了餐厅的烹饪理念,Braci的菜品都是受到碳烤的启发,利用Josper烤箱以及七轮烤架烹饪出美味佳肴。
Braci的菜肴并非是传统意义上的意大利餐,而是经过主厨de Vito的再创造,从开胃菜到最后的甜点都一直给人留下意想不到的印象。
Foiegras Semifreddo里的吐司用鹅卵石保温,也可以再沾一些主厨在意大利普利亚自家农场种植并制作的橄榄油,味道简单却非常纯粹。鹅肝上配的是清香的金桔与味道浓郁的熬煮葡萄汁,入口后味道在口中久久停留,回味无穷。我最喜欢的则是主厨受到北京烤鸭启发而“改造”的Duck Breast(鸭胸肉),脆香的鸭皮并非是你经常吃到的北京烤鸭的鸭皮口感,鸭皮被单独在一个圆柱形的烘烤工具上进行烘烤,甜酱的味道深入鸭皮内,味道香浓。鸭肉口感比较嫩而多汁,搭配上自家农场种植的萝卜,会减轻肉类可能带来的油腻感。甜点则很难从中挑选出一道作为代表,因为几乎每道都印象深刻,即便是平日不爱吃甜食的人恐怕都会爱上它们。Avocado and Coffee Parfait,通俗点就是鳄梨提拉米苏,喜欢鳄梨的人一定会喜欢它的简单,并没有普通提拉米苏带来的甜腻,更多的是鳄梨的清香;Gianduiotto是块引人瞩目的巧克力,配上榛实利口酒奶油和榛子,巧克力有不同的三层,甜与苦并存,让巧克力最原始的味道留存于舌尖,会在不经意间让人沉醉。除了这些,Wagyu tongue(和牛舌)、Piedmontese Beef Rib Steak(皮德蒙特牛排)与Pork Cheek(猪腮)都是不容错过的“重头戏”。如果自己难以抉择该如何点菜,不如尝试一下包含五道菜肴的惊喜菜单(Surprise Menu)。
是要选择在餐前小酌观赏傍晚的落日余晖,还是在餐后畅饮享受夜晚的星辰美景,来到Braci,屋顶的酒吧是绝对不容错过的。多样的饮品种类再加上一些佐酒小食,让你感受不到时间的流逝。
Braci
地址:52 Boat Quay, Level 5/6, Singapore 048941
电话:6866 1933