Restaurant of the week: Enjoy satay pairing with cocktails at Violet Oon Satay Bar & Grill at Clarke Quay / 本周餐厅：鸡尾酒配传统沙爹烧烤

美食家温美玉（Violet Oon）先前在武吉知马（Bukit Timah）开设的Violet Oon's Kitchen与位于新加坡国家美术馆（National Gallery of Singapore）的National Kitchen都主打新加坡家乡娘惹菜，受到了广泛的好评，餐厅也总是客满。这次，是热爱新加坡传统美食的她怀念童年所尝到的沙爹，将这一曾经大街小巷随处可见的街头小吃作为新餐厅的招牌。

装潢沿袭着Violet Oon餐厅一贯的娘惹风格，拥有浓重的英殖民地色彩，天花板上还仿照旧时解暑的竹扇做成的电风扇，颇有意思。餐厅除了酒吧吧台，还有一个透明视窗可以直接观看到厨师做烧烤，甚至可以直接坐在木炭烤架前，由于有玻璃相隔，客人既能够享受空调的凉意又能同时近距离观看烧烤的整个过程。

与原先两家娘惹餐厅相比，坐落于夜店集中地带的克拉码头，Violet Oon Satay Bar & Grill的餐饮体验也变得更加注重休闲随意。由温美玉儿子郑益铭设计的多种创意鸡尾酒也丝毫不逊于此地带的其他酒吧。

来到这里，当然就是要尝试各种不同的沙爹了，不管是鸡肉沙爹、猪肉沙爹或是牛肉沙爹，都是选择上等的肉作为原材料，用香茅、南姜、红葱头、胡妥、茴香粉腌制炭烤。自家调制的蘸酱由凤梨花生所作，不同的沙爹烤肉串沾上这酱汁，会有不同的味道。

除了这些常见的沙爹，温美玉还将另外一种现在罕见、就连许多新加坡人都不熟悉的传统沙爹引入餐厅：这种沙爹的酱汁椰香浓郁，并加了花椰菜、韭菜、大蒜、香菜和青葱所制成，蘸在牛肚沙爹上，复杂的味道与爽脆的嚼劲令人印象深刻。

不管是沙爹还是烤肉，餐厅都坚持使用最传统的木炭烧烤方法，让木炭的味道也渗入肉中，香气扑鼻令人沉迷。炭烤肉品种不要错过亚参烤猪肉（Assam Bak VO），肥瘦均衡，腌制烤到油亮，配上蒜粒醋酱，中和了肥腻，也不会因瘦肉的部分而感到干涩。

当然，作为温美玉的餐厅，必须还是要有娘惹菜肴：五香、牛肉仁当、杂菜、干捞叻沙等。而饭类新添一款娘惹炒饭（Nasi goreng nonya），分成不辣的版本与超级辣版本，料理的用心让米饭也变得与众不同，非常香。

在这里，就连甜点也是最传统的新加坡味道。榴梿冰糊浆绿（Durian Chendol）的榴莲果肉非常新鲜，搭配红豆、亚答籽、斑兰椰浆，底部是棕糖味道的碎冰，让你收获童年的那份甜蜜。

Violet Oon Satay Bar & Grill

地址：3B River Valley Rd, #01-18, Clarke Quay, Singapore 179021

电话：9834 9935

网站：www.violetoon.com