Restaurant of the week: Farm to table dining at The Summerhouse / 本周餐厅:从农场到餐桌

位于实里达柏巷的The Summerhouse自去年底开张以来,客人络绎不绝,一楼的Wildseed一到周末就分外的热闹。二楼同名高级餐厅用农场的新鲜食材打造现代料理。

The Summerhouse远离市区尘嚣,这里曾是前皇家空军司令的家,二层楼的建筑通透明亮,是柏巷最大的楼房。一楼的Wildseed是日间咖啡馆和夜间酒吧,一到周末,这里便忙活了起来,人们驾车逃离城市,举家来到这里分享快乐时光。

二楼的同名餐厅由米其林一星餐厅Alma的前副主厨Florian Ridder掌勺,在来到新加坡前,他还在德国的米其林一星餐厅Piment与米其林三星餐厅La Belle Epoque工作过。餐厅主打从农场到餐桌的理念,采用本区域农场季节性新鲜食材打造当代料理。菜肴看似简单却充满惊喜,一道简单的甜菜根,你却不知它暗藏着什么样的“心机”。切开来,中间的乳清奶酪与薏仁便流出来,味道香浓,薏仁被炒得酥脆,与甜菜根一起入口,不同的感觉在口中交织,是种享受,这便是我印象最深刻的一道菜肴。

前菜的Uni Pasta,海胆做成的冰淇淋配上鲑鱼卵,撒上紫菜,让你感受大海的清新。Kelong Rojak利用奎笼渔场的鲜虾配合罗惹粉、泰国罗勒、开心果与柠檬,是道完全受东南亚启发的菜肴。我很喜欢Iberico Pork,经过72小时的低温烹调的猪颈肉非常松软,肥瘦均匀口感达到最佳,搭配柠檬奶油洋甘菊洋葱与雪芹酱,即便是荤菜也不会给你太过沉重的感觉。

甜点喜欢Flower的清甜口味,番石榴酸奶冰激凌配上荔枝椰子慕斯、树莓酱以及玫瑰蛋白酥,不同水果的味道并不冲突,混合在一起又别有一番滋味。

餐厅除了供应晚餐,现在也开始提供特别的早午餐,让人们体验与晚餐不同的感受。

The Summerhouse的后院是片绿地,请来Edible Garden City团队来规划种植可食用植物。花卉、草本、蔬菜层次不齐、错落有致地分布着,充分吸收阳光和水所带来的养分。这里还有为举办婚礼所提供的装置,餐厅主人王汉平认为,“如果一间餐厅可以举办婚礼,那么它就适合所有人”。

 

The Summerhouse

地址:3 Park Lane, Singapore 798387

电话:6262 1063

网站:http://www.thesummerhouse.sg/

 

Also read:

Meet the man behind The Summerhouse, latest restaurant venture housed in colonial bungalow / 黑白·王汉平

Restaurant of the week: Savour Japanese food with a Korean twist at Akira Back / 本周餐厅:感受融合的魅力

This caviar used in some Michelin-starred restaurants is from China / 去中国寻味法兰西