Restaurant of the week: Modern Cantonese fare at the new Joyden Canton / 本周餐厅：欣艺广东味进驻乌节路，展现不一样的粤菜

欣艺广东味(Joyden Canton)终于在乌节路开张，这是欣艺(Joyden Concepts)的第二间粤菜餐厅。这里或许并不是你印象中的粤菜，但却有十足的广东味。

Joyden Canton于2014年在Bukit Timah开设的一家餐馆，此后便获得了附近人的青睐，拥有许多回头客。广东菜其实非常多样，广州、佛山、 梅州、潮州、汕头等地的菜肴风格与口味有联系，但却不尽相同。而这里就是将不同于大众意义上的粤菜、却又是传统而地道的广东风味带到了新加坡。

多年前在广州待了两个月的我至今都还想念着那里的美食，即便是随意进一家名不见经传的小餐馆，也能给你上一桌的好菜。特别是一些烹制地方菜肴的小店或大排档，虽然看着并不如正统粤菜好看，但那味道却是难以言喻的美好。而Joyden Canton就是将那些看起来并不那么漂亮的传统广东菜肴甚至街边小吃用优良的食材与精巧的手艺将它们改造成色香味俱全的上等菜。

饭前先来一碗煲汤，是我爷爷的习惯。用黑豆眉豆与花生熬制的猪尾汤不仅能够祛湿，也有健脾开胃的功效。特别适合新加坡的气候，在饭前喝一碗会感觉非常舒服，神清气爽。大良煎莲藕饼是一道来自广东顺德的家常菜，碎肉、蘑菇、马蹄、香菜搅拌均匀裹在莲藕上，煎炸出金黄脆嫩的莲藕饼。虽然看起来非常简单，但却是顺德最受欢迎也是最具代表性的菜肴。作为前菜，是再合适不过的选择。黄金油条蒸焗蛋也来自顺德，是鱼肠焗蛋的改版，用海蜇皮代替鱼肠，混合了冬粉、橘皮、橄榄，放入砂锅中，油条被切成小块铺满在锅中，以蜂蜜为底的酱汁主导了这道菜微甜的味道，酥脆的油条与爽滑的鸡蛋交织在一起的口感非常奇妙。

香煎当归特酱猪扒用的是瘦而有劲的猪肩肉，加上甜味的特制当归酱，煎炒过后特别有劲道，酱汁的味道也深入其中。素菜做得好不好也很考验功力。白云贝丝焖胜瓜清爽丝滑的口感我非常喜欢，味道亲切家常。黑金梅州炒饭是来自广东梅州的特色菜肴，梅州特产的橄榄味道浓郁，切碎后结合菜脯，略带有一丝甜味，米饭、猪肉和虾用优质的老抽酱油翻炒，最后再撒上甜肉松，粒粒饭香。

欣艺广东味(Joyden Canton) @ Orchard

地址：350 Orchard Road, #04-00, Shaw House, 238868

电话：6908 3833

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