Restaurant of the week: Savour fine dining French fare in casual bistro at Sprmrkt Kitchen & Bar/ 本周餐厅：欧洲小酒馆风格的SPRMRKT Kitchen & Bar

位于STPI的Sprmkt Daily与Kitchen & Bar是Sprmkt 在开业五年后的第二间分店。楼下的Daily是休闲咖啡厅，而二层的Kitchen & Bar则提供更加精致的菜肴与优质多样的葡萄酒。开张不过半年的Kitchen & Bar首次更新了他们的菜单，在原先的主厨Jonathan Ong离开后，老板兼主厨Joseph Yeo向食客呈现他更加欧式风格的料理。

Sprmkt Kitchen & Bar在开张之初，由当时的主厨Jonathan Ong主导的是新型美式风格的菜肴，而在他走之后，餐厅的共同创办人Joseph Yeo担负起了带领厨房的任务。而Joseph的菜单则更加偏向于欧式小酒馆风情的料理，同时也能够很好地与餐厅的氛围相契合。此前，Joseph曾在米其林星级餐厅Les Amis和Waku Ghin磨炼厨艺，Sprmkt Kitchen & Bar全新的菜单也能够让人感受到他独到的料理语言。

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Joseph的每道菜当端上来的时候你便知道它是被精心烹调的，虽谈不上如高档餐厅中的菜肴般小巧精细，但倒也是从感官与味觉上都让食客得到了享受。餐厅的午餐是以套餐的形式呈现，前菜做得也非常用心。Brussels & Roots采用澳大利亚的小包菜、金黄色的甜菜根与小萝卜都被蒸熟，西红柿配上百里香、大蒜、海盐和橄榄油在60度的低温下慢烤。蜂蜜丁香的调味料也是精心制作的，丁香在水中煨，逐渐将水减少至冷却， 加入蜂蜜和糖，并搅拌葡萄籽油和橄榄油。

我总是喜欢海鲈鱼的鲜美，这里的Pan-Roasted Seabass采用智利的海鲈鱼，鱼皮被烤至香脆，加入了胡椒与柠檬汁的鱼肉味道更加清新。晚餐供应的Firefly Squid明显是受到了日本料理的启发，采用日本的萤火乌贼，鱿鱼在酱油、清酒、米糠、红糖中腌制过夜，搭配丝柔的烟熏花椰菜泥，给人以轻盈纯粹。餐厅的海鲜料理都有较多的选择，除了上面两种，Octopus & Prawn还有Fjord Trout都给人感觉是高级餐厅中正统法式料理的感觉。

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意面绝对是一个务必品尝的部分，Malbec Oxtail Pasta，牛尾用Malbec葡萄酒配莓果、李子、牛奶巧克力与可可粉，以及番茄酱在烤箱中烧8小时。意面用意大利半软巴氏杀菌奶牛奶酪Scamorza烹调，烟熏带有微微焦糖的味道与绵密的口感让你收获满分的美味。

牛肉也是不能错过的精品，Stockyard Cote de Boeuf用的是200天喂养的600g澳大利亚骨牛排，涂上了餐厅自制的混合香料，反复烤制而成。鲜嫩多汁，即使不再加入其他的酱汁，牛肉本身的味道就已经非常值得回味。

甜点与正餐完全不是一个风格，这里的糕点师都是年轻女性，甜点也给人非常少女、梦幻的印象，虽然如此，也并非代表它们都很甜腻。相反，不管是Earl Grey Creme Brulee与Three Beet Chocolate Lava Cake的味道都刚刚好，配上新鲜的水果或是甜菜根与树莓冰淇淋，更加清新，让人神清气爽。

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Sprmkt Kitchen & Bar

地址：41 Robertson Quay, #02-01, 238236

电话：9736 4170

网站：http://www.sprmrkt.com.sg/