料理: 创新菜
米其林评审员评价:“在龙吟工作数年后,日籍大厨佐藤秀明在中环石板街酒店开店再度献艺,以其纯熟的法日混合烹调技术,将从日本及其他亚洲地区精心搜购的食材炮制成佳肴;一些被滥用的热门食材一定不会出现在套餐之中,保证给你一个不平凡的美食之旅。除葡萄酒及清酒外,店方更精选了三款清茶以供佐餐。”
港岛
中环黄士丹利街21号石板街酒店2楼
电话 2668 6488
料理: 日本菜
米其林评审员评价:“柏屋在大阪的总店享负盛名,这家首间海外分店于2015年开业,在这儿食客可尝到与日本店相同水准的怀石料理,餐单上的菜式有八成跟日本总店相同,且主厨曾于总店工作长达二十年,食材更全部来自日本,当中包括用于制作煮物、饭和上汤的软水。”
港岛
中环安兰街18号8楼
电话 2520 5218
http://jp-kashiwaya.com/hongkong/
料理: 湘川菜
评审员评价:“当大红配上金,整个餐室都给映衬得金光闪烁;红色就像与餐厅提供的湘川菜互相呼应似的。由剁椒鱼头到宫保鸡丁,味道全都鲜辣刺激!此外,还有多款手制面条和饺子。离开餐厅时你除了一定会带着饱饱的肚子外,还可能会带着一双被金光刺得感到疲累的眼睛。”
澳门
友谊大马路星际酒店5楼
电话 8290 8668
料理: 日本菜
米其林评审员评价:“装修后的餐室,地氊、墙身和装饰均换上金、红两色,加上入口的铜铸日本折纸工艺雕塑,夺目且焕然一新。食物方面,不论是鱼生、寿司、铁板烧或天妇罗均选用高质食材,包括每周由日本运到的新鲜海产及精心搜购的冲绳和牛,加上精细的烹调,令人回味无穷。点选泓之风味套餐能一次品尝各式料理。”
澳门
外港新填海区仙德丽街永利酒店地下
电话 8986 3663
料理: 扒房
米其林评审员评价:“源自摩纳哥的扒房在雪厂街开设的分店,是中环的新时尚热点,主打顶级牛排:美国安格斯牛、澳洲安格斯牛、澳洲和牛及神户牛,四大王牌牛肉、多种不同部位及一人或多人份量任你选择。以白色云石配搭黑色皮革装潢的餐室别具型格。午餐供应六种主题各异的套餐,深得上班族喜爱。”
港岛
中环雪厂街16号 Club Lusitano 2楼
电话 2110 8853
料理: 时尚法国菜
米其林评审员评价:“别让入口前的糕点甜品分了心,法籍大厨精湛的烹调功夫绝对远超你的期望。曾于各地星级餐厅工作的他选用法国时令食材,制作细腻味美的现代法国佳肴。点选含六或八道菜的厨师精选套餐,可以品尝大虾海鲜酥盒、干邑橙酒梳乎厘等创意菜式。半圆厢座适合浪漫约会,临窗的餐桌则可欣赏如画的维港美景。”
九龙
尖沙咀广东道海港城海洋中心4楼403号铺
电话 3185 8338
www.epure.hk
料理: 铁板烧
米其林评审员评价:“到这儿光顾的客人,十有八九是慕主厨莫师傅之名而来。坐在铁板烧桌前,欣赏莫师傅用精湛厨艺为你炮制龙虾和顶级和牛等美食,确是赏心乐事!莫师傅偶尔会与客人分享其参加铁人赛的体验,令你在一顿饭的时间得到多重感观享受。餐室设计揉合了和风与时尚概念。小厢房适合私人聚会之用。 ”
港岛
大坑铜锣湾道134号
电话 2570 7088
www.imteppanyaki.com
料理: 粤菜
米其林评审员评价:“餐室设计以半岛酒店开业时的二十年代老上海为蓝本,古典风格的柚木地板,配衬东方地氊、殖民地时代旧相片和带装饰艺术风格的彩色玻璃,充满怀旧气息。餐单上全是深受欢迎的经典菜色,包括千丝官燕羹、北京片皮鸭等等。店内提供的二十五种茶定期更换,曾到中国受训的侍应乐于回答茗茶知识。”
九龙
尖沙咀梳士巴利道半岛酒店1楼
电话 2696 6760
www.peninsula.com
料理: 寿司
米其林评审员评价:“来自银座,以吞拿鱼寿司享负盛名,店主兼营日本筑地市场一家吞拿鱼专门店,每日均获得优质吞拿鱼,在食材上占尽优势。另外,这儿依照江户前传统方法制作寿司,并选用矿物质丰富的新泻棚田米和鹿儿岛的温泉水,配以传统土锅烹煮,再混入以酒粕发酵的赤醋,醋味特别香醇。以颈部制作的吞拿鱼手卷非试不可。”
九龙
尖沙咀广东道17号海港城海洋中心2楼216A号铺
电话 2771 3938
www.tokami.com.hk
料理: 创新菜
时尚舒适的VEA座位不多,就座时间限于6:45、7:30或8:15,食客必须于网上预订。雄心勃勃的厨师为食客带来含八道菜肴的套餐,食材组合极具创意,配以各种现代烹调法,呈现出丰富的质感和味道,充分展现厨师的精湛技艺。服务娴熟精练,餐酒配搭经缜思密想,鸡尾酒也值得一试。
港岛
中环威灵顿街198号The Wellington 30楼
电话 2711 8639
www.vea.hk
料理: 粵菜
米其林评审员评价:“位处酒店地库的逸东轩让人感到悠闲舒适,暖色室内装潢和柔和灯光应记一功。自1990年开业至今,一直为食客带来没花巧噱头的传统粤菜,扎实的烹调功夫尽显四时食材真鲜味,烧味、小菜和老火汤深得食客欢迎,招牌菜有花胶杏汁炖白肺、沙姜陈皮生煎鸡等,不少人更爱于厢房以鲍鱼燕窝套餐宴客。”
九龙
佐敦弥敦道380号逸东酒店地库2楼
电话 2710 1093
在刚刚揭晓的《米其林指南香港澳门2017》中,有七家餐厅首次获得米其林一星,四家餐厅首次荣获两星。
这四家首次获得米其林二星的餐厅包括中环石板街酒店的旅、日本大厨松尾英明的怀石料理柏屋、精致日本料理的澳门餐厅泓,以及呈现川、湘菜的风味居。
在这些新晋米其林星级餐厅中,日本料理做了主角。一些新的米其林一星餐厅也是日本料理屋,包括过去两年作为唯一一家被收录在必比登美食推介的铁板烧餐厅I M Teppanyaki。
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