5 restaurants that should be in Michelin Guide Singapore, according to foodie socialite Zhang Lin/张琳眼中的米其林餐厅

她爱吃，并开始把每年数次的旅游点锁定到处去尝鲜，尤其是米其林星级的佳肴美味。她就是张琳，一个来自北京的狮城媳妇，她的美食地图又广又多样，且听她道说追星美食之旅，为什么特别，以及她心目中最应得到米其林星的本地餐厅。

12 Jul 2016

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你的美食追星(米其林星)是怎样开始的呢？

最早应该是离开新加坡搬到香港居住的时候吧。我和老公都爱吃，都享受美食，20年前的香港是有名的美食天堂，在那儿停留的那一段日子，我们几乎天天在外用餐，我会从报刊杂志的美食指南去追踪一些独特的餐馆。虽然后来吃腻了，我就去学做菜，但每个周末还是爱到外头寻找佳肴美味，那个时期，香港有家名为丽苑的酒家，是我们的最爱，那里的靓汤真的很棒，我还记得共有两家，一家位于湾仔，一家则在九龙。至于西餐，我爱香港半岛酒店第19层的Felix餐馆，室内设计师是在国际很有名的Philipp Strack。我最享受的是餐馆的情调和景致，每张座位都各具特色，连餐厅里的洗手间都很另类，让我印象深刻。另外，我记得在兰桂坊有家私房菜，以大江南北风味呈现，味道也很特别。对了，香港中环曾经有一家名为“同乐”的餐馆，鱼翅很有名，我们也是那里的常客，可惜现在已经停止营业了。我也怀念香港深湾游艇会，那里的餐厅食物也很不错，还有一些非常精致的小餐厅，也常让我回味。

在那个年代，亚洲还没有米其林星餐厅，但香港的广东菜、潮州菜，甚至日本餐都已经是很有水准，基本上，我的美食准则是：中餐吃其美味，西餐吃的则是气氛与情调。

那你是从什么时候开始认识米其林星的呢？

其实我也没特别专注或研究米其林星，在我的认识，米其林(Michelin)原是一个法国轮胎的生产商，在百年的漫长历程里，一群爱吃又讲究美食的公路使用者将长途跋涉，一路吃过的餐馆记录下来，收录成册，每年发表而逐渐成型。Michelin Guides 原是一系列美食指南，而被列为米其林星级餐馆如今已成为了色香味的标准，是美味的代表。不过，我应该强调的是，我自己并没有刻意去追星，只是因为爱吃，去到那里都爱寻访当地有名的餐馆，每到一个新的地方，吃得开心，自然也会玩得很开心，如此而已。

请分享一些印象深刻的美食经验吧。

就让我再回忆去年圣诞节前夕的一个旅游经验吧。我们一行十几个人浩浩荡荡去了佛罗伦斯，当地的酒香和充满地方风味的意大利餐，当然还有整个行程都让我们玩得很尽兴。回程我们途经巴黎再玩了几天，之后大部分团友都陆续回国了，我独自再逗留了两天。偶尔我也喜欢这样一个人独处，可以专注去体验当地的风情，感觉也很自在。

就在那一个晚上，因为是一个人用餐，我请酒店推荐并代定了一家名为Restaurant Lasserre的法国餐馆，装潢和气氛当然不在话下，从前菜到主食，一道道精致无比的美味，包括黑松露上桌时都以不同的美酒搭配，而餐馆的侍应生看我一个人到会，特别殷勤有礼的陪我聊天，还让主厨过来打招呼，真的让我感觉宾至如归。我向他说起想看看夜色下的巴黎，结果那位善良的侍应生提议在下班之后带我夜游巴黎，我们就这样以徒步的方式在塞纳河畔和一些知名景点逛了大半夜，他还在第二天把餐馆送给客人的纪念品送来给我，真的让我既感激又感动，到现在我们偶尔还会以电邮互相联络。

另一晚酒店又推荐巴黎四季酒店的二星级餐馆Le Cinq，我请他们代订，但是餐馆早已客满。因为隔天就要回国了，我抱着姑且试试的心态，独自一人到了餐馆，一脸诚意的向酒店经理请求让我入座，结果同样获得礼遇，又一次满足了我的味蕾，盛情的经理还送给我一盒包装精美的巧克力，恰好成了送给我儿子的礼物，真的很开心。

现在你会以美食作为旅游定点的先决考量吗？

也不是非得如此，但绝对是一个重要因素。对于旅行，我的选择点是基于：风景、在地朋友，然后就是美食了。我一直相信，有在地朋友的陪伴和介绍，每到一个新的地方，都可以以最短的时间认识当地的风土人情，马上可以有一种融入的感觉，可以玩得更尽兴。

除了美食，我也超爱动物，最爱到动物园，好笑吧？也许因为小时候家住北京四合院，家里养了很多动物，像牛羊猪鸡、还有兔子和乌龟，院子还有棗树，天井，我依稀还记得曾在干枯的古井中淘出珠宝，还是舅舅最先教会我怎样分辨红、蓝宝石和翡翠呢。所以现在每到一个地方，不管是不是带着家人和孩子，我也一定拜访动物园，是想寻回几分童真吧。最近我就带着儿子旅游巴里岛，还选择住进一家动物园旅馆，隔着玻璃窗就能看到孔雀。犀牛、大象、长颈鹿等等动物，让我们都玩得很开心。

那么说回家乡，可有什么新发现或好介绍？

对了，去年回国时我去了一家名叫“白家大院”的餐馆，感觉好像进了宫廷一样，亭台楼阁，非常大气，还有格格为你服务，食物像宫廷菜一样，非常有特色，有机会一定要去见识一下。

她的美食准则是：中餐吃其美味，西餐吃的则是气氛与情调。印象最深刻的美食经验就在巴黎。

她心目中最能赢得米其林星的五间本地餐厅：

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