《米其林指南新加坡2021》获星名单全公布

第5届《新加坡米其林指南》今天 (9月1日) 通过“MICHELIN Guide Singapore” FB页面以及亚洲《米其林》官方YouTube频道直播揭晓。

本届共有3个米其林三星餐馆：Les Amis与Odette，以及首次摘下三颗星的Zén。Zén是米其林三星瑞典餐厅Frantzén 于2018年底在新加坡开设的姐妹餐厅，2019年首次上榜便获得2颗星的殊荣。

米其林二星餐馆与前年一样，共有5间餐馆上榜，其中Jaan by Kirk Westaway从一星晋级到两星。

共有41家餐馆荣获一星，总数比前年多出4间，而当中包括7家首次入选的餐馆。连续四年摘下米其林一星的了凡香港油鸡饭面，今年无缘进榜。

此外，今年首次颁发的“米其林年轻厨师奖”(Young Chef Award)，由Cloudstreet主厨戴伟杰(Mark Tai)获得。此奖项是为了表扬在米其林餐馆任职，展现非比才华和巨大潜能的年轻厨师。Cloudstreet餐馆也在今年摘下米其林一星。

2016年开始在本地推出的《新加坡米其林指南》，在餐饮业界备受关注。米其林公开的五大评估标准是：食材品质，厨师对味道及烹调技巧的驾驭能力，料理中显露的个性，是否物有所值，以及餐饮水准的一致性。

今年适逢《新加坡米其林指南》5周年，当局特别邀请本地设计师Eric Foenander以新加坡多元文化和地标为主题做设计。

米其林指南国际总监普勒内克（Gwendal Poullennec）致辞时说，今年餐馆仍面对疫情挑战，向勇于克服挑战的餐馆致敬。米其林食探也需花更多心力，确保能前往用餐及针对五大标准评估。

以下是2021年度《米其林指南新加坡》完整得奖名单：

3 STARS
卓越的料理，值得专程造访。
获得米其林颁发最高荣誉的餐馆。厨师烹调技巧卓绝，选材用料堪称典范，并将烹饪提升至艺术层次，菜式大多成为经典。

Les Amis/French 法国菜

Odette/French contemporary 时尚法国菜

Zén/European contemporary 时尚欧陆菜 （新上榜）

—
2 STARS
杰出料理，值得绕道前往!
主厨的个人风格与烹饪天赋及其团队的优秀手艺完全反映在精巧味美的菜式上。

Saint Pierre/French contemporary 时尚法国菜

Shisen Hanten 四川饭店/Cantonese-Sichuan 粵川菜

Shoukouwa 小康和/Sushi 寿司

Waku Ghin/Japanese contemporary 时尚日本菜

Jaan by Kirk Westaway/British contemporary 时尚英国菜 （新上榜）

—–
1 STAR
优质烹调技巧，不妨一试！
此名单上的餐馆，在同类型餐馆中，其食材较具素质，烹调细致用心、味道出色。

28 Wilkie/Italian contemporary 时尚意大利菜（新上榜）

Alma/European contemporary 时尚欧陆菜

Art/Italian 意大利菜 （新上榜）

Basque Kitchen by Aitor/Basque 巴斯克菜 （新上榜）

Béni/French contemporary 时尚法国菜

Braci/Italian contemporary 时尚意大利

Buona Terra/Italian contemporary 時尚意大利菜

Burnt Ends/Barbecue 烧烤

Candlenut/Peranakan 娘惹菜

Chef Kang’s 江师傅/Cantonese 粤菜

Cloudstreet/Innovative 创新菜 （新上榜）

Corner House/Innovative 创新菜

Cure/European contemporary 时尚欧陆菜 （新上榜）

Cut/Steakhouse 扒房

Esora/Innovative 创新菜 （新上榜）

Garibaldi/Italian 意大利菜

Hill Street Tai Hwa Pork Noodle 大华猪肉粿条面/Street Food 街头小吃

Iggy’s/European contemporary 时尚欧陆菜

Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine (Orchard) 御宝阁 (乌节)/Teochew 潮州菜

Jag/French contemporary 时尚法国菜

Labyrinth/Innovative 创新菜

Lei Garden 利苑/Cantonese 粤菜

Lerouy/French contemporary 时尚法国菜 （新上榜）

Ma Cuisine/French 法国菜

Meta/Innovative 创新菜

Nouri/Innovative 创新菜

Oshino/Sushi 寿司 （新上榜）

Putien (Kitchener Road)莆田(吉真那路)/Fujian 闽菜

Rhubarb/French contemporary 时尚法国菜

Shang Palace/Cantonese 粤菜 （新上榜）

Shinji (Bras Basah Road)/Sushi 寿司

Shinji (Tanglin Road)/Sushi 寿司

Sommer/European contemporary 时尚欧陆菜 （新上榜）

Summer Palace 夏宫/Cantonese 粤菜

Summer Pavilion 夏苑/Cantonese 粤菜

Sushi Ichi 鮨一/Sushi 寿司

Sushi Kimura 鮨来村/Sushi 寿司

Table65/European contemporary 时尚欧陆菜

Terra/Italian contemporary 时尚意大利

Thevar/Innovative 创新菜 （新上榜）

Whitegrass/French contemporary 时尚法国菜 （新上榜）

1/3

Cloudstreet主厨戴伟杰Mark Tai(右一)获颁“米其林年轻厨师奖”(Young Chef Award)。

2/3

新加坡米其林指南今年欢庆5周年。

3/3

2021年《新加坡米其林指南》通过线上直播方式举行发布会兼颁奖典礼。