新加坡米其林指南2025必比登推介名单公布

《新加坡米其林指南2025》完整名单将于7月24日举行的颁奖礼上正式公布，此前，米其林率先公布必比登推介名单，今年共有89家食肆上榜，其中包括11家新上榜的餐馆与街头美食。
“今年新加坡的必比登推介名单扩充，其中超过70%是街头小吃的食肆，有力证明了新加坡在不断变化的美食版图中，对保留其小贩文化的坚定承诺。我们的评审员不仅很高兴发现更多

本地的宝藏美食，也乐于表彰那些手艺传代的传统小贩，《米其林指南》国际总监Gwendal Poullennec说。“我们看到年轻一代投身餐饮行业，致力于延续家族珍贵的食谱，这令人感到欣慰。”

今年是米其林第九年推出新加坡必比登名单，旨在表扬价格中等又美味的餐馆或摊位。所推介的餐馆或小贩摊位，每人一餐价格不能超过45元。

11间新入选的食肆中，文东记和基记面家从米其林指南入选餐厅名单调动为必比登推介。其它9家新上榜的必比登推介食肆包括：Jungle、Kitchenman Nasi Lemak、Kotuwa、老夫子炒果条、南星福建炒虾面、新兴瓦煲肉骨茶、松记潮州鱼糜、多丽哥粿汁、镬气河粉。

纽顿熟食中心今年有五家入榜，是最多小贩摊位上榜的熟食中心。

Jungle

Jungle的空间简约舒适，显著的横梁和木质家具营造出温馨的氛围。主厨巧妙地将新鲜食材烹制成现代泰式菜肴，完美平衡了甜、酸、咸与辛辣风味，带来极致口味。菜单虽小但定期更换，别忘了尝尝他们的招牌菜，例如炭烤猪颈肉或黄咖喱螃蟹。

Kitchenman Nasi Lemak

在简约而温馨的环境中，提供正宗的马来西亚椰浆饭。马来西亚主厨使用椰奶和班兰叶烹煮米饭，再搭配炸江鱼仔、花生、煎蛋、黄瓜片和辛辣叁巴酱。你还可以选择搭配马来风味香料炸鸡腿、仁当鸡或黄姜鸡等配菜，让餐点更丰盛。

Kotuwa

由米其林一星餐馆 Cloudstreet 主厨Rishi Naleendra开创的Kotuwa于2024年搬迁至New Bahru，餐馆并以科伦坡的中央商务区命名，为食客提供一场充满活力的斯里兰卡美食之旅。从地道的斯里兰卡街头小吃到各种咖喱，每道菜都风味浓郁。他们的强项在于海鲜，尤其是以多种方式烹制的螃蟹。招牌螃蟹咖喱味道平衡有层次，带着肉桂的微妙暖意，是必尝之选。别忘了点上hoppers——一种用发酵米浆制成的香脆薄饼，最适合用来蘸取浓郁美味的咖喱酱。

老夫子炒粿条

老夫子炒粿条提供两种份量、黑白两款口味的炒粿条。每一份炒粿条都带有浓郁的锅气和滑嫩的口感。配料有豆芽、鸡蛋、腊肠和血蚶，丰富了整道菜的风味。

南星福建炒虾面

自1960年开业以来，一直只专注于一道菜：福建炒虾面。这道美食将蛋面和米粉，与用虾壳和虾膏熬制出的鲜美高汤一同爆炒而成。

新兴瓦煲肉骨茶

至今已有四十多年的历史，目前由第二代传人经营。正如其名，店里的招牌是瓦煲肉骨茶，汤头胡椒味和蒜味浓郁，但辣度适中。排骨始终软嫩入味。另一道亮点是瓦煲麻油鸡，鲜嫩的鸡翅裹着香浓带甜的酱汁，麻油的坚果香气扑鼻。此外，也别忘了尝尝他们提供的各种本地小炒！

松记潮州鱼糜

松记潮州鱼糜以其招牌鱼粥和鱼头米粉而闻名。鱼粥里加入了去骨的新鲜鲭鱼，鲜甜美味。再点缀上芹菜和香菜，瞬间提升了整道菜的清新风味。

多丽哥粿汁

多丽哥粿汁售卖粿条，搭配以特制卤汁慢炖而成的五花肉、猪脚、猪肠、猪肚和豆干。粿条细滑，卤肉和豆干则浸润了浓郁的香气和滋味。

镬气河粉

镬气河粉三十多年来一直是当地人的最爱，以其镬气十足的炒河粉闻名。每一份河粉都带着恰到好处的焦香，酱汁也紧紧裹着面条。你可以选择牛肉、鱼肉或什锦配料，而且千万别错过那香脆的猪油渣。

新加坡米其林指南必比登推介完整名单