2025年新加坡米其林指南出炉 1家餐馆首入选 Sushi Sakuta晋升二星

《新加坡米其林指南》不仅展示了新加坡丰富的美食文化，也体现了米其林对卓越餐饮的不懈追求和表彰。2025年完整名单今日（7月24日）在滨海湾金沙宴会厅举行的颁奖礼上隆重揭晓，共有三家荣获三星，七家荣获二星，以及32家荣获一星，其中包括一家首次入榜的餐馆，它是Omakase @ Stevens。

Les Amis、Odette和Zén继续坐稳三星宝座。今年共有7家餐馆摘下米其林二星荣誉，包括从一星晋升为二星的Sushi Sakuta。餐馆由Yoshio Sakuta主厨开创，他和全日籍厨师团队呈献以时令为主轴的日式无菜单料理套餐 （omakase），所有食材皆选用来自日本的渔获。每道料理都精心制作，连寿司米也严选两款 日本稻米，以精准比例调配，呈现理想口感。餐厅空间雅致低调，与其所处酒店环境相得益彰。 其亮点是一张由树龄 200 年的奈良扁柏雕刻而成的十席寿司吧台，此外还设有一间独立包厢， 设计匠心独运。Sushi Sakuta 2023年以一星入选《新加坡米其林指南》，短短两年便晋升为米其林二星。

其他在榜上的二星餐馆有Jaan by Kirk Westaway、Shoukuwa、Cloudstreet、Thevar、Meta和Saint Pierre。

今年首次入选并荣获米其林一星的Omakase @ Stevens，由来自大阪的主厨 Kazuki Arimoto 掌勺，31岁的他同时获颁2025 年米其林指南“年轻主厨大奖”，可谓双喜临门。Kazuki Arimoto曾在东京多家顶级餐厅磨练厨艺，2022年以副主厨的身份加入新加坡Omakase @ Stevens团队，并于 2024年接任主厨一职。他以经典的法式烹饪技巧，重新诠释日本传统，在Omakase @ Stevens提供 6 道或 8 道的日式厨师做主套餐 （omakase），以最上乘日本时令食材呈现轻盈、 精致而内敛的风味。餐厅内仅有 16 个松木吧台座位，让食客近距离欣赏开放式厨房的烹饪过程。

米其林一星餐馆从去年的42家减少至32家。落榜餐厅包括已关闭的江师傅（Chef Kang’s）、Matera、Poise、Sommer、Sushi Kimura、Shinji by Kanesaka（卡尔登酒店）及Oshino；意大利餐馆Art di Daniele Sperindio正在迁移地址，法式餐馆Rhubarb则转型更名为Encore by Rhubarb。意式现代餐馆Terra今年不在榜上。

今年有两家餐厅获得米其林绿星，分别为米其林入选餐厅Fiz和米其林一星餐馆Seroja。此殊荣旨在表彰米其林指南名单内引领业界关注可持续烹饪的餐馆。

米其林指南“服务大奖”由米其林三星餐厅Odette的Ines Carriere Bega 获得。这个奖项旨在表扬并鼓励业内表现出众，及拥有纯熟服务技巧的专业人员。

摘下“侍酒师大奖”的是获二星肯定餐馆Jaan by Kirk Westaway 的 Bella Jankaew。米其林指南侍酒师大奖旨在表彰拥有技巧、知识、热情并才华洋溢的侍酒师。

2025 年米其林指南侍酒师大奖旨在表彰拥有技巧、知识、热情并才华洋溢的侍酒师。本年度的 得奖者为米其林二星餐厅 Jaan by Kirk Westaway 的 Bella Jankaew。

2016年开始在本地推出的《新加坡米其林指南》，2020年因疫情停办一届，2025年迈入第九届。去年的完整得奖名单透过网络平台公布，今年则恢复举办实体颁奖礼。

米其林公开的五大评估标准是：食材品质，厨师对味道及烹调技巧的驾驭能力，料理中显露的个性，是否物有所值，以及餐饮水准的一致性。

旨在表扬价格中等又美味的餐馆或摊位的必比登推介（Bib Gourmand），2025年名单已在7月17日公布。

完整名单

一星餐馆
Alma
Buona Terra
Lerouy
Chaleur
Sushi Ichi
Lei Garden
Willow
Shisen Hanten
Pangium
Ma Cuisine
Burnt Ends
Nae:um
Seroja
Waku Ghin
Hamamoto
Summer Pavilion
Esora
Hill Street Tai Hwa Pork Noodle
Marguerite
CUT
Araya
Whitegrass
Candlenut
Euphoria
Labyrinth
Nouri
Summer Palace
Born
Jag
Imperial Treasure Fine Teochew Cuisine (Orchard)

二星餐馆
Sushi Sakuta (new)
Jaan by Kirk Westaway
Shoukuwa
Cloudstreet
Thevar
MetaSaint Pierre

三星餐馆
Les Amis
Odette
Zén