New Jade restaurant: 5 things to note about its new look and menu / 富丽敦酒店玉楼换新装

两个星期

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时隔九年的翻新，想必一定是大动作。餐厅的整体风格大变，从先前的富丽堂皇到现在的清新舒适，浅绿和白色成为了餐厅最主要的颜色，明亮的色调令空间显得更加宽敞。可是没想到，事实上翻新工程仅仅用了两个星期，便让玉楼“改头换面”。

厨师与陶艺家

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当了玉楼十年行政总厨的梁志贤师傅不仅做得一手好菜，还是一名陶艺家、中国画家与书法家。他将自己的许多陶艺作品陈列在私人包间的橱柜上，现在餐厅的各个角落有18件陶瓷艺术品均出自他之手。其实早在2015年，他就在富丽敦酒店的东方花园大厅长廊(East Garden Foyer Gallery)举办过展览，展出30多件陶艺作品。对艺术拥有极高热情与天赋的他相信烹饪与陶艺是相通的艺术，熟练的技能与对美的敏感与不懈追求就能做出一道好菜与一件好的陶艺作品。

鸟语花香

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餐厅内淡绿色的墙纸上画有鸟儿与花，一派春意盎然之景。而这墙纸的灵感也是来源于梁师傅的一件鸟儿栖树的作品。墙纸上有九种在新加坡出现过的鸟，分别是孔雀、绶带鸟、猩猩鹦鹉、雉、紫雀、莺、太阳鸟、翠鸟与食蜂鸟。中国风式的壁纸更加凸显了现在玉楼清新怡人的风格，鸟语花香也成为了主题。

八珍玉食

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餐厅全新主打“八珍”，出自古典名作《西厢记》，讲述唐代动人的爱情故事。其中有句：“八珍玉食邀郎餐，千言万语对生意”。“八珍玉食”意为山珍海味，玉楼的“八珍”包括虾球、腩仔、海中宝、鲍鱼等主厨招牌，以粤菜为主体，引入了其他料理的精华，正也呼应了玉楼的全新概念——“八方荟萃，珍馐百味，玉楼粤馔，食飨中华。”

金砖火腩仔

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八珍玉食中最回味无穷的菜肴是金砖火腩仔，尽管几乎每家粤菜餐馆都有烧肉，但玉楼的腩仔却尤其美味。梁师傅使用锯齿的铁片刮掉猪肚肉上烧焦的皮，创造出一种有纹理的口感。 而用五香粉、盐、糖腌制过夜，将美味被充分地深入到每寸猪肚肉中，漫长的烘烤更是让它的皮脆里嫩，齿间留香。