狮城好滋味 名厨陈茳誔推荐新加坡美食

马来西亚籍大厨陈茳诞 (Zor Tan) 在名厨江振诚(Andre Chiang)麾下工作多年，曾在新加坡Restaurant Andre、台北RAW及位于澳门永利皇宫的川江月掌厨，2022年他回到新加坡开设自己的首家餐馆Born，展开料理生涯的全新篇章。

Born位于新加坡标志性的金吉力沙人力车站，内部风格时尚，天花更悬挂着巨型艺术纸雕。所呈现的料理将法式烹饪技巧的优雅及微妙之处，与中华传统文化相结合，并以主厨坚信的 “Circle of Life”（生命的轮回）理念为基础，简单来说就是将他的童年回忆、职业生涯旅程和个人理想投入到含九道菜的时令品尝菜单。当中。

开业不到一年，餐馆于2023年分别摘下“亚洲50最佳餐厅”第36名以及“新加坡米其林指南”一星荣誉，之后更是年年入榜。

以下透过Q&A问答方式，了解Chef Zor眼中的新加坡及他最爱的本地美食。

Q: 你最喜欢的新加坡旅游景点是哪里？
A: 牛车水。

Q: 你最喜欢哪个巴刹？
A: 也是牛车水。

Q: 你最喜欢的Singlish俚语是？
A: “Wah lau eh!”

Q: 你最喜欢本地饮料是什么？
A: 煎蕊（Cendol）。

Q: 你最喜欢的本地小贩美食是？
A: 鸡饭。

Q: 你最常去哪家熟食中心或主打本地美食的餐馆？
A: 麦士威熟食中心(Maxwell Food Centre)的阿仔海南鸡饭(Ah Tai Hainanese Chicken Rice)和福来成潮州鱼圆肉脞面(Hock Lai Seng)。

Q: 你最喜欢的聚会地点是？
A: 麦当劳。我喜欢和孩子们一起在那里度过时光。

Q: 你会带外国朋友去哪里吃本地美食？
A: 莆田。这家餐厅有我喜欢的味道，对我来说也有特别的意义。

Q: 你认为最被低估的本地美食是什么？
A: 各种糕点(kueh)。制作它们需要投入很多心力，但真正欣赏其中工艺和传统文化的人并不多。

Q: 你平时怎么点本地咖啡？
A: 我不喝咖啡，所以我通常点奶茶。

Q: 假如要重新演绎一道本地美食并将其融入自己餐馆的菜单中，那会是什么？
A: 干虾面。

Q: 请分享你在新加坡的美好回忆。
A: 我最美好的回忆之一，是探索新加坡不同的角落，发现每个社区都有自己独特的文化与美食，提醒着我这座城市蕴含多样性面貌和丰富风味。