Creme Maison Academy烘焙学院正式成立！创始人分享品牌成长与教学愿景

甜点学堂 / 黄榆鈁 Angeline Ng & 陈姝伶 Serene Tan

甜点向来有种魔力：看着就让人心情变好。面对日益激烈的餐饮竞争，仅凭美味已不足制胜，创意与独特性成了破局关键。蛋糕也早已超越巧克力、水果等经典风味范畴。如今，各家名店以惊喜的口味组合与精致造型，让人们能在每个特殊的日子里，借由这份甜蜜，封存独一无二的回忆。

在本地烘焙界，Creme Maison Bakery堪称大型生日派对与婚礼的“指定甜点师”。品牌由黄榆鈁(Angeline Ng)于2014年成立，至今在社交媒体上已累积逾六万名粉丝。创业之初，她发现市面上的庆典蛋糕外观虽精美，但在口感与原料品质上常不尽如人意。于是，她决心制作“好看也好吃”的蛋糕，并为此确立艺术性、优质原料与适度甜度三大核心原则，成为品牌延续至今的独特基因。

合伙人陈姝伶(Serene Tan)于2017年正式加入团队。她并非烘焙背景出身，却在一次生日聚会上品尝到Creme Maison的蛋糕后，被其精致外形与细腻口感深深吸引。随后在朋友引荐下，她与Angeline促成合作；原以为只是一次单次项目，却意外发展为长达多年的默契共事。Serene笑称自己“不会烘焙”，而是肩负起公司的结构规划、财务与行政等幕后重任，让对方能够心无旁骛地专注于创意与设计。二人各展所长，形成完美互补。

品牌从最初的三人团队，逐步发展至今日的30人规模。2025年12月，Creme Maison更迎来重要里程碑——Creme Maison Academy烘培学院正式成立。同时，团队也进一步扩张现有空间，延伸至整层楼，共5000平方英尺的独立场地，不仅能容纳持续壮大的团队，也让学院与甜点店得以在同一屋檐下并行运作。

Serene坦言：“创办烘焙学院的想法早在数年前便已萌芽。随着企业客户不断询问团队烘焙课程，我们开始规划专属教学空间，但因定制蛋糕订单迅速增长，只能暂时搁置。直到2020年，我们才重启这一构想，立志打造一个属于烘焙爱好者的学习天地。无论你是专业师傅、家庭烘焙者或兴趣入门者，都能在此学习精进。我们也期望这里不仅是一间技艺教室，更是团队凝聚、亲子互动与朋友相聚的温馨空间。”

Creme Maison Academy的课程由团队精心规划，并随全球烘焙趋势不断更新。内容从基础烘焙、甜点制作，延伸至蛋糕装饰、翻糖艺术与手工花卉裱花等专业领域，全面满足不同程度与兴趣方向的学习需求。

“我们设计了从入门到进阶的多层次课程，部分高阶课程设有先修要求，确保学生能在适合自身的基础上稳步提升。目前学院以短学时、重实践的工作坊为主，并配合节庆节点推出季节限定蛋糕等主题课程。未来，我们亦计划成为SkillsFuture认证培训机构，让学员在完成特定课程后获得官方认证，为其专业发展增添价值。”

相较于本地其他烘焙课程，新学院的特色在于以潮流与创意为核心，提供兼具当代审美与实用性的学习体验。“除了专业课程，我们也会策划轻松有趣的互动课堂，例如‘与名人一起烘焙’，让学习过程充满惊喜与交流。”此外，学院还将定期邀请来自世界各地的蛋糕大师亲临授课，分享专业技艺与全球甜品行业的前沿趋势，帮助学员在扩展国际视野的同时，于快速发展的行业中持续提升竞争力。

回顾品牌发展历程，最大胆的决策莫过于在Angeline怀孕期间进军台湾市场。尽管风险极高，此举却为品牌迅速打开知名度，不仅获得当地名人青睐，最终更促成了品牌被收购。后因当地运营团队未能维持品质标准，她们果断收回了品牌授权。

谈及当前挑战，Serene直言餐饮业正面临租金与人力成本持续上涨的压力。“这个行业高度依赖专业技能，因此我们始终坚持不开设零售门店，而是将资源集中投入海外市场，以实现更稳健的成长。”她坦言，19岁初入行时难免天真，但多年的实战让她深刻体会到成本控管与预留缓冲的重要性。至今，她与Angeline仍坚持深入一线，与团队并肩作战，通过亲力亲为确保每项决策都切合实际，携手引领品牌持续向前。

摄影Angela Guo
美术指导Chen Jinghua
影片拍摄 Athirah Annissa, Isabelle Seah
影片剪辑 Ang Lee Ming
造型 Angela Chu
化妆 Dorcas Yam using Dior Beauty and Make Up Forever
发型 Ann Lin @Athenssalon
时尚 棉混纺上衣和棉混纺裤；丝绸混纺衬衫和丝绸混纺裤/Max&Co