本周餐厅：日本最大河豚连锁餐厅玄品开到新加坡

玄品(Guenpin Fugu & Snow Crab Japanese Restaurant)是日本最大的河豚连锁餐厅，在日本拥有96家分店，前不久在丹戎巴葛(Tanjong Pagar)的Maxwell Chambers开设的是他们海外第一家分店。现在，新加坡人不用特别飞去日本，也可以享受到日本最新鲜正宗的河豚了！《ICON风华》第一时间品尝到了它最新推出的Shoka Omakase菜单，与你分享好味道。

玄品在日本已有超过30年的历史，以市面上最高级别的虎河豚料理而闻名。而在新加坡分店，餐厅也发现本地人非常爱吃海蟹，所以品质优良的雪蟹也成为了店内的另一主打。从19块9的超值午餐套餐到价值238块的Omakase菜单，价位选择多样，玄品可以说是满足了大多数人不同的需求。内设32个座位的店铺并不是大，所以若是想要尝河豚，可能要提前做好准备。

这里的虎河豚来自日本“河豚之都”山口县下关，处理河豚的方式获得了国际专利，确保完全无毒的情况下，保持河豚的鲜味与软嫩的口感。餐厅首次推出Omakase菜单，“Shoka”在日文中是初夏的意思。Omakase需要提前预约，因为主要的食材都是每周两次从日本进口，保证绝对的新鲜。

先从Ikura-Mizore-ae开始，三文鱼子从北海道空运，配上磨碎的白萝卜，除了新鲜以及找不到任何其他的形容词了。Puffer & Salmon Spring Roll将河豚肉与三文鱼生鱼片，用生菜与米卷包起来，中间还有黄瓜与番茄，加了些沙拉酱。Boiled pufferfish skin则让你体验河豚皮的Q弹爽口。接下来的三文鱼腩肉、河豚、比目鱼刺身也延续了新鲜的口感，爽滑鲜嫩。

吃完刺身，就是Yakimono烤类，Grilled Pufferfish & Ankimo，烧烤至微焦，河豚肉与鮟康鱼肝搭配在一起，感受鮟康鱼肝的软糯与烤河豚饱满多汁的肉交织的口感，添上了醪味噌(Moromi miso)，比前面都更要重的味道，也是日本最传统的一种做法。Sunomono是炸的河豚肉配上用南蛮酱腌的洋葱丝中，浇上柠檬汁，清甜的味道与软嫩的口感再次让人神清气爽。

主菜Wagyu Mini Steak这个牛排可一点也不迷你。鹿儿岛和牛肉多汁，令人感到惊艳的是，以河豚出名的餐厅也可以将牛排做得如此优秀，至今都不能忘记这和牛的好味道。

接下来的炸类Agemono就没有那么令人兴奋了，雪蟹用传统的天妇罗做法呈现在面前，沾上日本传统的味噌酱，酥软的外表，中央的蟹肉还被加入了海胆，鲜上加鲜。蒸类Mushimono则是传统的日式蒸蛋，除了鳗鱼，你还会在蒸蛋中发现其他小惊喜。

按照日本人的用餐习惯，寿司被放在了最后面。再次让我们在结束前再次感受到河豚等鱼类最原始的新鲜。

餐厅会根据当季的食材供应品种经常更新Omakase菜单，也会根据客人的意见随时改进，相信在你去的时候，用餐体验会更好。

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玄品(Guenpin)

地址：32 Maxwell Road, #01-06 Maxwell Chambers, Singapore 069115

电话：6634 2916

网站：https://www.facebook.com/guenpinsg/