本周餐厅：Lerouy融合亚洲灵感的当代欧陆料理

刚刚开张的Lerouy是由曾在2016年为Alma by Juan Amador夺得米其林一星的主厨Christophe Lerouy所开设的同名餐厅。在Lerouy，Christophe用传统法娴熟法式烹饪技巧呈现加入亚洲元素的当代欧陆料理。

现代新加坡料理先锋、Wild Rocket创办人刘伟仁(Willin Low)也是这间餐馆的合伙创办人之一，他还担任了餐厅的内部设计师。刘伟仁之前在Dstllry par Christophe Lerouy品尝了Christophe的料理，对他将亚洲灵感融入到法国料理的手法印象深刻，“创新、惊喜、舒适，更重要的是，它很美味”，刘伟仁这样评价Christophe的菜肴。后来刘伟仁得知Christophe Lerouy在Dstllry的合作并不是很顺利，便与包括Patisserie G的Gwen Lim主厨在内的一些朋友合伙为Christophe Lerouy开设一间属于他自己的餐厅，于是Lerouy就此诞生。首次涉足法国料理的他表示并不插手Lerouy的菜肴概念，全是主厨的个人风格。

餐厅采用无菜单形式，午餐与晚餐分别有Petit与Grand两种选择，一般客人在来餐厅前并不知道当日的菜单中有什么，主厨会根据当天食材状况做稍许调整，每月也会更新一些菜肴。餐厅坐落于Stanley Street的一间店屋的一层，餐厅的门牌并不显眼，倒是墙上两边写着的“和平”与“喜乐”中文红字特别醒目，不太能反应过来这其实是一件新餐厅。狭长的餐厅只有一张长长的吧台桌，拥有26个座位。吧台的中央便是餐厅完全开放式的餐厅，所有食客不管坐在什么位置都能清晰看到厨师在中央的精彩“表演”。

你会在餐厅品尝到许多亚洲味道，味噌、椰子、芥末等等。那天中午，我品尝了包括小食、前菜、主菜、甜品在内的一共九道菜肴。第一道小食就非常开胃，长方形的focaccia面包配上薄薄的猪油，浇上法式鲜奶油，放上满满的青葱，口感松软，微甜微咸。奶油在嘴里融化，满满的幸福感。第二道小食则是酥脆加爽滑的口感，玉米片上是生鲜的日本甜虾，配上蒜泥蛋黄酱与茴香。

接下来的生蚝，被满满的汤汁淹没在其中，白色的汤汁是conte chesse beurre blanc，味噌加梨子，也是很奇妙的搭配。接下来一道我非常喜欢，鲜嫩的蓝鳍金枪鱼被浸在绿咖喱与椰子的泡沫中，配上海白菜以及红辣椒，是非常东南亚的风味。下一道盐化的卷心菜非常软，结合猪油、蛋黄、青柠，简简单单却很好吃。

主菜的牛肉品质非常优良，65度低温烹调之后再用黄油煎，保留了鲜嫩的口感，非常多汁，非常软。浇上红酒汁，搭配百香果、牛肝菌、洋葱，味道非常统一。

甜品的Banana  split，浓浓的香蕉味，配合下面醇香的可可，不会觉得甜腻，倒是恰到好处。接下来的甜点搭配非常奇妙，松露黑巧克力外面包裹着一层薄薄的培根，苦中带咸。最后一支棒棒糖形状的白巧克力，加入了芥末，撒上用甜菜根做的粉，结束这次丰富而奇妙的舌尖之旅。

Lerouy

地址：3 Stanley St, Singapore 068722

电话：6221 3639

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