世界50最佳餐厅 Potong获最佳新晋餐厅 Odette排名25

2025年“世界50最佳餐厅”（The World’s 50 Best Restaurants 2025）颁奖典礼6月19日(新加坡时间6月20日)于意大利都灵城市举行，表彰来自五大洲 22 个地区的全球顶尖餐饮界人才。

根据颁奖礼规定，历年排名第一的餐馆会获“名人堂至尊奖”（Best of the Best），不再参与往后的年度排名。随着2024年“世界最佳餐厅”得主巴塞罗那餐馆Disfrutar晋级荣誉堂，此殊荣今年由利马餐馆Maido赢得。

Mitsuharu ‘Micha’ Tsumura主理的Maido在2024年的榜单中排名第5，是日式秘鲁料理的典范，将精细的日本料理技艺与充满活力的秘鲁食材相融合，打造出既富有文化底蕴又极具创新的现代用餐体验。这家餐厅的名称源自日语问候语‘Maido!’， 这正是食客们踏入餐厅时，Micha厨师团队热情迎接的第一句话。自开业至今已逾15年，Maido始终秉持其创立理念，在一份包含10多道菜的品鉴菜单中，呈现根据季节变化而调整的最优质本地食材。

紧追在后的是西班牙阿特克松多的Asador Etxebarri（排名第2）和墨西哥城的 Quintonil (排名第3)。

亚洲地区方面，今年共有14家餐馆入榜，当中以泰国餐馆入榜数量最多。排名第6的Gaggan被评为“亚洲最佳餐厅”(The Best Restaurant in Asia 2025)，由Gaggan Anand主理的这家曼谷餐馆主打印度创意料理，以突破性的手法重新演绎传统菜肴，融合了日本、法国、泰国等地的风味。由Chef Pam开创的曼谷餐馆Potong，以第13名之姿首次入榜，成为本年度“最佳新晋餐厅奖”得主。其他上榜的泰国餐馆包括：Sorn（第17名）、Sühring（第22名）、Le Du（第30名）和Nusara（第35名）。

法国餐馆Odette是唯一入榜的新加坡餐馆，排名第25。餐馆去年的排名是第24名，微微下滑。

在东京，Sézanne（第7名）继续以精致的法日融合料理引领风潮，Florilège 位列第36名，Narisawa（第21名）强势回归榜单。大阪餐厅La Cime（第44名） 以融合法日元素的现代料理风格再度上榜。韩国以首尔餐馆Mingles为代表，排名第29。

香港有两家餐馆入榜。排名第11的香港Wing餐馆，同时获颁“Gin Mare Art of Hospitality”奖。粤菜餐馆The Chairman排名第19。

2025年世界50最佳餐厅 特别奖项

Enigma (No.34) 的厨师兼店主 Albert Adrià 荣获 Estrella Damm Chefs’ Choice Award 2025；这是唯一一个由同行投票选出的奖项，彰显了 Adrià 对创意餐饮的执着追求。他通过 Enigma 在全球美食界的独特地位，持续影响着现代烹饪艺术的发展。

备受尊敬的厨师兼店主 Massimo Bottura 与其搭档 Lara Gilmore 共同获得 Woodford Reserve Icon Award。这对活力搭档是全球美食界的领军人物，以其烹饪创新和社会影响力而闻名。他们共同经营着2016 年和 2018 年被评为 The World’s Best Restaurant 的 Osteria Francescana，以及位于摩德纳的充满艺术气息的宾馆 Casa Maria Luigia。通过 Food for Soul 和 Tortellante Project 等倡议，他们积极倡导可持续发展和包容性，重新定义餐饮业在社会中的角色。

Maxime Frédéric 荣膺 The World’s Best Pastry Chef 2025，该奖项由 Sosa 赞助。作为 Cheval Blanc Paris 和巴黎 Plénitude (No.14) 的糕点厨师，Frédéric 以其精湛的糕点技艺和对工艺的执着追求，为奢华糕点界树立了新标准。

“The World’s Best Sommelier Award”授予西班牙阿特克松多Asador Etxebarri餐馆首席侍酒师兼经理Mohamed Benabdallah。Benabdallah以其深厚的葡萄酒专业知识和精湛的餐酒搭配技艺闻名，进一步提升了Asador Etxebarri享誉盛名的菜品的纯粹与简约之美。

卡塔赫纳的 Celele (第48名) 荣获“Sustainable Restaurant Award”，以表彰其对可持续发展和保护哥伦比亚加勒比海地区烹饪传统的坚定承诺。该餐馆90%的食材来自本地采购（其中许多为野生食材），并与当地社区和环保组织合作，打造支持生物多样性和传统工艺的时令区域菜单。

当晚还表彰了预先宣布的特别奖。其中包括：“Champions of Change”得主，Karkalla On Country的主厨兼老板Mindy Woods及“The World’s Best Female Chef Award”得主 Chef Pam；开罗Khufu’s餐馆则摘得“Resy One To Watch Award”。

“世界最佳50餐厅”由威廉—瑞德商业传媒（William Reed Business Media）举办，榜单成绩由世界各地1120名业界人士评选投票而定。该颁奖礼2019年曾于新加坡举行。

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