2025亚洲50最佳餐厅揭晓 新加坡7家餐馆上榜

2025年“亚洲50最佳餐厅”(Asia’s 50 Best Restaurants)颁奖典礼昨晚(3月25日)于首尔君悦酒店举办，来自曼谷、由名厨Gaggan Anand开设的同名餐馆Gaggan荣登榜首，勇夺本年度“亚洲最佳餐厅奖”(The
Best Restaurant in Asia)。

Gaggan Anand是一位不折不扣的“美食顽童”。他曾四度蝉联“亚洲最佳餐厅奖”，却在巅峰时期选择关闭餐厅，重新出发。2019年底，他在新址以全新的手法诠释其烹饪理念，将前卫印度料理与日式、法式和泰式风味巧妙融合，打造出由20多道菜组成的招牌品鉴菜单，整顿饭吃下来就像是一场精心编排的戏剧，每一道菜都经过精心设计，味道、口感、烹调技艺都达到极致。天然和生物动力法葡萄酒、炫目的视觉效果和独特的选曲，更将用餐体验提升至感官的盛宴。环绕开放式厨房设计的14席私密吧台，让食客仿佛置身于创作的核心。

另外，Gaggan Anand与路易威登合作，在曼谷开设的Gaggan at Louis Vuitton才开业短短一年便以排名第31的成绩首次入榜。该餐馆位于曼谷Gaysorn Amarin商场的路易威登概念店“LV The Place Bangkok”，是品牌在东南亚的首家餐馆。

新加坡今年共有7家餐厅入选，其中法式餐馆Odette以排名第7摘下“新加坡最佳餐厅”(The Best Restaurant in Singapore)荣誉。该餐厅由主厨Julien Royer 掌勺，以隽永的法式精致料理闻名于世，自2017年以来一直稳居前十名。

紧随其后的Les Amis，从去年的第38名上升10位至第28名。其他上榜的本地餐馆包括：以现代手法重塑经典新加坡菜肴的Labyrinth(第37名)、主打现代烧烤料理的Burnt Ends(第38名)、融合日本食材、法式技巧和韩式风味的Meta(第39名)、向马来群岛美食致敬的Seroja(第40名)，以及主打Gastro-Botanica“花卉草本”料理的Euphoria(第48名)。

排名第51至100的新加坡餐馆有六家，分别是Born(第54名)、Thevar(第70名)、Cloudstreet(第74名)、Jaan by Kirk Westaway(第77名)、Zen(第79名)和中餐馆夏苑(第98名)。

“亚洲50最佳餐厅”由“亚洲50 最佳餐厅’评审委员会”(Asia’s 50 Best Restaurants Academy)票选产生，委员会由超过350位具影响力且性别平衡的行业领袖组成，成员包括美食作家、食评家、主厨、餐饮企业家和亚洲烹饪专家。本年度榜单收录来自16个亚洲城市的出色餐厅，彰显杰出人才与卓越创新。

颁奖典礼上也公布了多个特别奖项得主，其中来自泰国的厨师Chudaree “Tam” Debhakam荣获“亚洲最佳女厨师奖”(Asia’s Best Female Chef Award)。Tam 作为曼谷知名餐厅Baan Tepa的主厨兼店主，以前卫创新的手法展现地道食材与生物多样性，并将其祖屋精心改造成独树一格的餐饮和花园体验空间。 她致力于推动泰国料理的国际化发展，彰显了女性在美食界凭借出色技术、专业知识和手艺而取得的杰出成就。

“亚洲最佳糕点师奖”(Asia’s Best Pastry Chef Award)，则由曼谷Gaggan at Louis Vuitton的Dej Kewkacha 夺得。Kewkacha擅长以现代手法重新诠释经典甜点，巧妙地将传统口感与天马行空的味道融为一体。

乌布Locavore NXT获颁“可持续餐厅奖”(Sustainable Restaurant Award)，并以排名第92初次亮相第51至100名延伸榜单。在Eelke Plasmeijer 与Ray Adriansyah 两位主厨的领导下，该餐厅致力于“超本地化”(hyper-local)、时令和可持续料理，将实验创新精神完美融入餐饮体验之中。

曾于2016年荣获夺下“亚洲最佳女厨师奖”的已故主厨Margarita Forés，获追颁 “Woodford Reserve 标志人物奖”(Woodford Reserve Icon Award)，以表彰她对烹饪界的深远影响力及在提升菲律宾美食与餐饮文化方面的卓越贡献。

香港餐馆Wing(排名第3)主厨兼创办人郑永麒(Vicky Cheng)荣获由同业票选的“Inedit Damm 厨师之选奖”(Inedit Damm Chefs’ Choice Award)。日本Crony以排名第30首度跻身名单，店主兼侍酒师Kazutaka Ozawa(小泽一贵)赢得了“亚洲最佳侍酒师奖”(Asia’s Best Sommelier Award)，其出色配酒能力能充分衬托出每道菜肴的味道、香气和背后故事。

2025年“亚洲50最佳餐厅”完整榜单